そば打ち倶楽部　刈り取り～脱穀

ゆめさが大学の卒業生でつくる、ゆめさが大学そば打ち倶楽部では、一般公募の方を交えて、そばの種蒔きから収穫、そば打ちに至るまでの体験イベントを実施されています。今回は、１１月６日に行われた刈り取りと、１１月１１日に行われた脱穀のレポートです。

去る、８月21日にまいた種はすくすく育ち、真っ白な花を咲かせました。蕎麦は、種蒔きから収穫までおおよそ「７５日」です。人の噂との関連性は不明です。以下の写真は９月２５日です。

１１月１１日、刈り取りに入ります。真っ白な花だった蕎麦は、しっかりと実を付けました。

１１月６日に、刈り取りが実施されました。参加者は、一般公募の方１９人と、ゆめさが大学そば打ち倶楽部のメンバーあわせて５３人。

当日は、そば畑がある佐賀市三瀬村でも初霜となりました。早朝の気温は下がりましたが、刈り取りのはじまる１０時頃には霜も溶けて、圃場の露も乾いてきました。

刈り取り体験会の参加者は一般公募の方１９人と、そば打ち倶楽部のメンバーをあわせて総勢５３人。

作業は、圃場から「そばを抜く」、長さを揃えて「根を切る」、天日干しにする「稲架掛（はさがけ）」する手順でおこなわれました。

圃場から抜いた蕎麦は、根元を整えて、切り、「稲架掛け（はさがけ）」にします。１週間ほど経ったら脱穀工程です。

脱穀

刈り取りから、およそ一週間。脱穀の作業に入りました。雨天の予報があったため、予定を繰り上げて、１１月１1日の実施でした。

１１月１１日天候を見ながら、日程を繰上げ脱穀が実施されました。

前週に刈り取った蕎麦は、「稲架掛け（はさがけ）」の天日干しの後、脱穀（茎から実を落とす）されました。

ここでとれた蕎麦が、粉にひかれ、香り高い蕎麦になります。